Cà pháo là một trong những món ăn dân dã được yêu thích trong mùa hè. Vị chua nhẹ, mằn mặn, ăn vào giòn tan giúp cho bữa ăn thêm phần hấp dẫn. Cà pháo nếu muối không đúng cách rất dễ bị thâm đen, có váng và không bảo quản được lâu. Hôm nay Mẹo vặt đó đây chia sẻ bí kíp muối cà pháo vừa trắng vừa giòn tại nhà.
Chuẩn bị nguyên liệu
– Cà pháo tươi: 1kg (Chọn mua cà pháo tươi, trái đều nhau, không quá non cũng không quá già)
– Ớt: 10 quả
– Tỏi: 3 củ
– Gừng: 1 nhánh
– Riềng: 1 củ
– Gia vị: Muối, đường
– 1 dụng cụ đựng: hũ, âu, khay đựng…
XEM THÊM: Áo hawaii là áo gì? Đi biển có nên mặc áo sơ mi hawaii
Cách làm cá muối chua ngọt
Bước 1: Sơ chế
Chọn mua cà pháo già, tròn đều, không bị ngả màu, bỏ sạch cuống, rửa sạch và phơi nắng 3-4 tiếng cho cà hơi héo lại. Như vậy khi muối cà sẽ giòn hơn.
Tỏi bóc vỏ, ớt bỏ cuống rồi cho tỏi, ớt vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn hoặc dùng dao băm nhuyễn.
Gừng bạn cạo vỏ, rửa sạch rồi cắt sợi mỏng vừa ăn, dài khoảng 2 lóng tay.
XEM THÊM: Quần baggy phối đồ chất lừ như thế nào?
Bước 2: Pha nước ngâm cà
Cho vào nồi 1/2 chén nước mắm, 1/2 chén đường và 1 chén giấm ăn.
Bắc nồi lên bếp, bật bếp đun với lửa nhỏ cho đường tan hết, nêm nếm lại cho vừa ăn thì bạn tắt bếp và để hỗn hợp nguội lại.
Khi cà ráo nước, bạn xếp cà vào hũ thuỷ tinh, tiếp đó cho gừng, tỏi và ớt vào, trộn đều lên.
Nước mắm ngâm đã nguội, bạn cho nước mắm vào rồi dùng 1 cái dĩa sạch nén cà ngập mặt nước để khoảng 2 ngày để cà chua là ăn được.
Sau 2 ngày, bạn lấy cà pháo ra dĩa vừa đủ ăn, phần còn lại bạn vẫn dùng dĩa sạch nén cà và cho hũ cà pháo vào ngăn mát tủ lạnh ăn dần nhé!
XEM THÊM: Top 10 mẫu giày sneaker chiến Tết 2023 mà bạn không thể bỏ qua
Thành phẩm
Cà pháo ngâm với vị chua ngọt, ăn giòn giòn rất ngon, món cà ngâm này mà dùng với thịt luộc thì đảm bảo rất hao cơm đấy.
Hãy chắc chắn rằng cà pháo của bạn ngập trong nước ngâm. Nếu cả pháo của bạn nổi lên trên mặt nước thì sẽ dễ gây mốc và hư hỏng cà pháo.
Ngâm cà pháo trong nhiệt độ phòng bình thường từ 2 – 3 ngày tuỳ số lượng cà, sau đó bảo quản cà pháo trong ngăn mát tủ lạnh.
Cách muối cà xổi
Rửa sạch cà pháo, cắt bỏ cuống (có thể cắt bỏ sâu phần cuống). Sau đó, bỏ vào nước muối loãng để làm sạch tương tự như muối truyền thống, khoảng 30 phút vớt ra để ráo nước.
– Các nguyên liệu rửa sạch, thái mỏng hoặc giã nát.
Vì là muối ăn ngay nên với cà pháo bạn cần thái, xắt miếng thật mỏng, càng mỏng càng tốt. Thao tác này bạn nên cẩn thận bởi quả cà cứng nên rất dễ gây sát thương khi gọt với dao ở dạng mỏng.
– Vớt cà xắt miếng mỏng là bát, đĩa, âu… sau đó bỏ các nguyên liệu gia vị vào, trộn đều. Để chừng 15 phút khi cà và các gia vị thấm đều là có thể dùng được ngay.
Và đừng quên theo dõi Mẹo vặt đó đây để cập nhập những mẹo vặt hữu ích nhé!
