Gà nướng sả là một món ăn mà cả gia đình ai ai cũng thích mê.
Thịt gà là thực phẩm không mấy xa lạ trong nhà bếp. Bạn có thể kết hợp phần đùi với một số loại gia vị quen thuộc để có món ngon ăn kèm cơm nóng.
Nguyên liệu chuẩn bị món gà nướng sả
- Gà 1 con
- Tỏi băm 50 gr
- Sả băm 50 gr
- Ớt băm 4 muỗng canh
- Lá giang 20 gr
- Muối 3 muỗng cà phê
- Đường 4 muỗng canh
- Bột ngọt 1 muỗng cà phê
- Hành lá 4 nhánh
- Dầu mè 1 muỗng canh
- Dầu ăn 4 muỗng canh
Cách chọn mua thịt gà tươi ngon
Đối với gà sống
- Chọn mua gà có mào đỏ tươi, lông óng mượt, hậu môn hồng hào, không có bất kỳ chất dịch nào lạ.
- Chân gà thon nhỏ, vàng đều, không nhăn nheo, diều gà không bị căng cứng chứng tỏ gà khỏe mạnh.
- Vạch lớp lông gà lên thấy da gà mỏng, mềm, bóp nhẹ vào thân gà thấy săn chắc, không nhão, có một số vệt vàng lớn dưới ức, cánh. Dưới cánh gà, nách gà có thể thấy thịt, tia máu thì chứng tỏ gà săn chắc không có mỡ.
Đối với gà làm sẵn
- Chọn thịt gà trông tươi, không có mùi hôi hay mùi lạ. Trên da gà không bị tụ máu hay bầm tím, không nên chọn những con gà đen sạm vì đó là gà đã chết trước khi làm.
- Để tránh mua phải gà bơm nước, dùng tay ấn vào vị trí bị nghi là bơm nước (chủ yếu là đùi, lườn) để kiểm tra. Nếu thấy nhão, trơn hoặc biến dạng thì không mua.
- Nếu thấy da gà vàng mà lớp mỡ bên trong trắng thì chắc chắn rằng gà đã được nhuộm màu không nên mua.
- Nếu muốn chọn gà ta ngon, chọn những miếng thịt có da gà ta vàng nhạt, mỏng, mịn, độ đàn hồi cao và chỉ vàng đậm ở một số chỗ như ức, cánh, lưng, thân hình nhỏ gọn, săn chắc, ức hẹp.
- Đối với những loại thịt gà đông lạnh trong siêu thị, cần kiểm tra nguồn gốc xuất xứ uy tín. Thời hạn sử dụng trên bao bì để đảm bảo chất lượng.
Cách chế biến Gà nướng sả
Sơ chế gà nguyên con
Gà làm sạch, nhổ bỏ lông măng (lông tơ, nhỏ, đen còn ghim trên da gà). Xát một ít muối hoặc chanh lên da gà cho gà sạch, bớt hôi rồi rửa lại với nước cho sạch, để ráo nước.
Dùng dao nhỏ, bén lọc bỏ cẩn thận phần xương sụn ngay phần phao câu, giữ lại phần xương của cánh và đùi.
Ướp gà
Hỗn hợp ướp gà: 50gr tỏi băm, 3 muỗng canh ớt băm, 1 muỗng canh dầu mè. 3 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 4 muỗng canh dầu ăn. Trộn đều hỗn hợp và dùng tay thoa đều vào phía trong và phía ngoài thịt gà. Ướp thịt gà trong khoảng 20 – 30 phút cho thịt thấm gia vị.
Nướng gà
Nhóm lửa bếp than trước, than đỏ đều hết thì cho vỉ nướng lên bắt đầu nướng.
Dùng cây xiên dọc theo thân gà. Rồi cho gà lên vỉ nướng. Trong quá trình nướng thường xuyên lật trở gà và thỉnh thoảng quét dầu ăn để thịt gà không bị cháy khét.
Nướng đến khi gà chuyển màu vàng rám nâu là được.
Làm nước chấm
Cho lần lượt 50gr sả băm, 20gr lá giang vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn hỗn hợp. Sau đó cho hỗn hợp ra tô đựng.
Thêm vào tô 1 muỗng canh ớt băm, 1 muỗng cà phê muối. 1 muỗng canh đường, trộn đều các gia vị lại với nhau.
Thành phẩm
Thịt gà với là da ngoài giòn, thịt gà được nêm nếm vừa phải. Chấm thịt gà với muối sả, bạn sẽ cảm nhận được vị cay nồng của sả cùng vị chua nhẹ của lá giang làm cho món ăn thêm lạ miệng, hấp dẫn.
Món này dễ làm lại hợp với khẩu vị của nhiều người. Hãy thử thay đổi công thức để có một món gà nướng sả để thay đổi khẩu vị cho mọi người.
Theo Điện máy xanh
