Khô gà lá chanh là món ăn vặt yêu thích của mọi người. Món ăn khá là đơn giản. Cùng Mẹo vặt đó đây vào bếp bật mí cho cách làm khô gà lá chanh ngon nhé!
1. Nguyên liệu làm khô gà lá chanh
- Thịt ức gà: 500g
- Ớt sừng: 1 quả
- Bột ớt khô: 1 muỗng canh
- Nghệ tươi: 1 củ
- Riềng: 1 miếng nhỏ
- Sả: 3 củ
- Tỏi: 100g
- Gừng: 1 củ
- 5 lá chanh
- Muối: 1 ít
2. Cách làm khô gà lá chanh đơn giản nhất
Bước 1: Chọn ức gà ngon
Gà là một loại thực phẩm cung cấp khá nhiều dinh dưỡng thiết yếu cho cơ thể và luôn xuất hiện trong mỗi bữa ăn của gia đình. Thông thường để làm món khô gà thì sẽ chọn bộ phận ức gà công nghiệp. Vì trong ức gà có chứa hàm lượng Protein cao và ít chất béo hơn những bộ phận khác.
Bạn nên chọn mua ức gà có ít gân trắng trên bề mặt thớ thịt. Thịt có màu sắc tự nhiên, màng thịt khô, không có vết bầm và không có mùi bất thường.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Để khử bớt mùi hôi thịt gà, trước tiên ngâm thịt ức gà cùng với nước muối pha loãng trong vòng 5 – 10 phút. Sau đó, vớt thịt gà ra, rửa sạch lại và để ráo.
Tiếp đến, sử dụng 2/3 lượng gừng, sả cắt nhỏ tùy ý. 1 củ hành tây và 3/4 lượng lá chanh lót bên dưới đáy nồi rồi cho thịt ức gà lên trên. Đậy nắp nồi rồi bắc lên bếp đun với 500ml nước ở lửa nhỏ đến khi gà chín, chuyển màu trắng thì tắt bếp và gắp thịt ra.
Thịt gà sau khi nấu chín thì để nguội bớt rồi xé sợi nhỏ vừa ăn. Phần hành tím (100gr), 1/3 lượng tỏi và gừng còn lại thì gọt vỏ rồi băm nhỏ. Tương tự, băm nhỏ phần sả còn lại cùng với ớt sừng.
Bước 3: Ướp gia vị cho gà
Bắc chảo lên bếp với một ít dầu ăn rồi phi thơm 1 muỗng canh tỏi băm và ớt băm. Sau đó cho thêm khoảng 10 lá chanh cắt sợi vào đảo đều.
– Tiếp theo cho thêm ½ muỗng canh bột ngũ vị hương, ½ muỗng canh bột nghệ. 1 muỗng canh hạt nêm và 1 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc, 6 muỗng canh đường. 5 muỗng canh nước mắm rồi tiếp tục đảo đều.
Bước 4: Trộn khô gà lá chanh
Cho thịt gà đã xé vào trộn đều tay với lửa nhỏ đến khi nước sốt ngấm đều vào thịt gà thì tắt bếp. Múc thịt gà ra khay, đợi nguội bớt thì bọc kín lại và cất vào ngăn mát tủ lạnh từ 3 – 5 tiếng.
Sau 3 – 5 tiếng, cho thịt gà vào nồi chiên không dầu cùng với lá chanh. Sấy khô gà trong vòng 10 phút ở nhiệt độ từ 100 – 120 độ C.
XEM THÊM: Thịt kho tiêu thơm ngon hao cơm dễ làm
Sau 10 phút, nếu thấy thịt vẫn chưa đạt độ khô mong muốn thì sấy tiếp trong vòng 5 – 10 phút nữa ở mức 100 – 120 độ C đến khi thấy thịt khô đều mềm và thơm là được.
Cho khô gà vào hộp kín, đậy chặt nắp và bảo quản ở nơi khô ráo. Khi dùng thì gắp một lượng nhỏ ra bát.
Bước 5: Thành phẩm
Khô gà có màu vàng, có mùi thơm của lá chanh, vị cay của ớt, vị ngon nọt của thịt, ăn rất đã.
3. Lưu ý khi làm gà khô lá chanh
Để có món khô gà lá chanh ngon, bạn không nên luộc gà quá kĩ và xé gà quá nhỏ, nếu không khi xào lên gà sẽ bị vỡ vụn không đẹp mắt.
Muốn khô gà có màu đẹp thì khi xào gà phải đảo đều tay thì gà mới đều màu được.
Xem thêm: Phồn hoa – phim truyền hình đầu tiên của Vương Gia Vệ
Để bảo quản khô gà được lâu mà không bị ỉu cũng như không bị mốc thì lúc chế biến bạn cần lọc sạch mỡ trên phần ức gà đi và khi xào cần cẩn thận làm sợi gà được khô hoàn toàn cũng như các gia vị khác như tỏi, ớt, lá chanh,…
Bạn có thể cho thành phẩm vào túi nilon hoặc hộp đậy kín lại. Rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản được lâu hơn.
Khô gà lá chanh đạt tiêu chuẩn là miếng gà vàng ươm và ngấm đều gia vị và vẫn giữ được độ mềm dai của thịt. Ăn món ăn vặt này cùng tương ớt nhâm nhi với lon bia hay với trà sữa, trà chanh cũng rất ngon.
Chúc bạn thành công với cách làm gà khô lá chanh đơn giản trên đây!
MẸO VẶT ĐÓ ĐÂY
Những kiểu áo sơ mi nữ cho chị em lên đồ
Bộ sưu tập Chanel Thu Đông 2022 Haute Couture
