Mứt cà rốt là thứ không thể thiếu trong những ngày Tết. Mứt cà rốt cũng là một trong những loại mứt được nhiều gia đình ưa chuộng nhờ hương vị thơm ngon và màu sắc đẹp mắt.
Ngày Tết đã rất cận kề rồi và nếu bạn đang loay hoay không biết đãi khách với món bánh mứt nào vừa ngon vừa vệ sinh lại vừa bổ dưỡng thì để Mẹo vặt đó đây gợi ý cho bạn nhé.
Mứt cà rốt – hương vị Tết
Cà rốt giàu nguồn vitamin A, Beta-Carotene và chất xơ giúp cải thiện thị lực, làm đẹp da, bảo vệ tim mạch và ngăn ngừa ung thư, … Cà rốt có thể ăn sống, nấu chín, làm nước ép, sinh tố hoặc chế biến thành các món ăn lạ miệng như chè cà rốt, mứt cà rốt.
Giá mứt cà rốt hiện nay trên thị trường dao động 120.000 – 150.000 đồng/ kg. Thời điểm cận Tết giá có thể tăng gấp đôi, chưa kể mứt cà rốt mua bên ngoài thường được tẩm các chất bảo quản và phẩm màu độc hại. Do đó, nhiều người có xu hướng tự tay làm món mứt cà rốt thiết đãi khách khứa
Mứt cà rốt dẻo
Nguyên liệu chuẩn bị
– Cà rốt 1 kg
– Đường cát trắng 500 gr
– Giấm ăn 70 ml
– Muối 5 gr
– Vani 10 gr
Cách chế biến
Sơ chế cà rốt
Cà rốt mua về gọt bỏ vỏ, rửa sạch rồi dùng dao bào, bào thành những sợi mỏng dài.
Nếu bạn không có dao bào thì sử dụng dao thông thường, cắt cà rốt thành miếng dài, to bản trước rồi sau đó cắt nhỏ lại như sợi.
Bước tiếp theo bạn ngâm cà rốt với 5gr muối, 70ml giấm ăn khoảng 2 – 3 tiếng rồi rửa sạch lại với nước.
Sau đó ngâm cà rốt với nước vôi trong
Cho 30g vôi vào một thau nhỏ, đổ khoảng 2 lít nước, dùng đũa khuấy đều để hòa tan vôi. Để thau nước vôi qua đêm hoặc đợi khoảng 6 – 7 giờ cho nước vôi lắng xuống. Sau đó, hớt bỏ lớp váng trên mặt nước, lọc lấy phần nước vôi trong.
Ngâm cà rốt với nước vôi trong khoảng 3 – 5 giờ để miếng cà rốt cứng, khi sên đường không bị nát. Sau đó vớt cà rốt ra, rửa nhiều lần cho hết mùi vôi, để ráo nước.
Ướp cà rốt với đường
Cho cà rốt đã ráo nước vào một thau vừa, thêm vào 500 gr đường cát trắng. Ngâm 30-45 phút để đường tan ra và thấm vào các cà rốt.
Sên cà rốt thành mứt
Đặt chảo lên bếp, chắt nước đường vào chảo, nấu với lửa lớn cho mau sôi. Khi nước đường sôi, trút cà rốt vào, nấu cho cà rốt sôi lại thì hạ lửa vừa. Dùng đũa đảo liên tục và đều tay.
Khi thấy đường sệt lại hạ nhỏ lửa, cho vani vào. Đun đến khi đường kết tinh lại thành màu trắng bám trên miếng cà rốt thì tắt bếp.
Thành phẩm
Khi sên mứt xong chắc chắn món mứt của bạn sẽ có mùi thơm đặc trưng khiến bạn muốn thử ngay một miếng. Lúc này bạn chỉ cần để nguội rồi cho mứt vào hộp, bao nilong đậy kín và ăn dần thôi nhé.
Mứt cà rốt sấy khô miếng
Nguyên liệu
– 1kg cà rốt
– 600g đường cát trắng
– Bột vani
– 1 cục vôi nhỏ khoảng 30g (hoặc vôi bột cũng được)
Cách làm mứt cà rốt miếng
Cà rốt mua về gọt bỏ vỏ, rửa sạch dùng dao thái thành miếng mỏng khoảng 0,5 cm.
Bạn có thể cắt tỉa thành nhiều hình đa dạng khác nhau tùy theo sở thích. Như: trái tim, ngôi sao, thái sợi, hình hoa… để món mứt thêm hấp dẫn.
Ngâm cà rốt
Cho hết cà rốt vào phần nước vôi trong ngâm trong vòng 1-2 giờ. Sau đó vớt ra và rửa lại nhiều lần với nước sạch.
Sau khi ngâm nước vôi thì vớt ra, chần qua nước sôi 1-2 phút. Rồi rửa sạch nhiều lần với nước lạnh để loại bỏ hết mùi hôi của vôi. Để ra rổ cho ráo nước.
Ướp và sên cà rốt
Xếp 1 lớp cà rốt vào nồi rồi cho đường vào, lặp lại cho đến khi hết nguyên liệu. Ứớp cho đến khi đường tan hết.
Cho nồi cà rốt lên bếp đun ở lửa trung bình cao, thỉnh thoảng đảo đều cho cà rốt được ngấm đường.
Khi thấy nước đường cạn gần hết thì bạn hạ nhỏ lửa hết mức. Rồi đảo đều cho đến khi thấy đường kết tinh thành một lớp bột trắng mịn bao quanh cà rốt. Thì cho vào một vài giọt vani rồi đảo nhanh tay và tắt bếp và nhấc nồi ra.
Tiếp tục đảo khoảng 1-2 phút nữa là món mứt đã hoàn thành.
Đợi cho mứt khô và nguội hoàn toàn thì mới cho vào túi zip hoặc hộp đậy kín.
Thành phẩm
Món mứt khi hoàn thành mang hương vị đặc trưng của cà rốt và thoang thoảng mùi vani. Khi ăn có vị ngọt thanh, lúc này bạn chỉ cần để nguội rồi cho mứt vào hộp, bao nilong đậy kín và ăn dần thôi nhé.
Mứt cà rốt có màu vàng cam, thơm dẻo, ngọt dịu, không có vị hăng, bên ngoài phủ lớp đường màu trắng bắt mắt.
