Nem nướng Nha Trang là món ăn ngon hấp dẫn bởi hương vị thơm ngon đặc trưng. Món này từ lâu đã là đặc sản ẩm thực làm quyến luyến bước chân của bao du khách. Cùng Mẹo vặt đó đây vào bếp làm món ăn này chiêu đãi cả nhà nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu
Giò sống 200 gr
Thịt heo xay 550 gr
Thịt mỡ 100 gr Gan heo 50 gr
Tôm 4 con(to vừa)
Gạo nếp 100 gr
Bột năng 2 thìa canh
Đậu phộng rang 1 ít
Bánh tráng cuốn 200 gr(1 gói) Sả tươi 500 gr(10 – 15 cây)
Tỏi băm 2 thìa cà phê
Hành tím băm 2 thìa cà phê
Tương đậu nành 1 thìa cà phê Dầu hào 2 thìa cà phê
Dầu điều 3 thìa cà phê
Nước mắm 2.5 thìa canh
Dầu ăn 300 ml
Gia vị thông dụng 1 ít(muối/ tiêu xay/ đường)
Cách làm nem nướng Nha Trang
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bạn rửa sạch mỡ heo với nước muối loãng để khử mùi hôi, sau đó rửa lại với nước sạch. Rồi dùng dao cắt hình quân cờ với kích thước khoảng 1cm.
Tiếp đến, cho mỡ vào trụng với nước sôi khoảng 2 phút rồi vớt ra đem đi ướp với đường trong 30 phút để mỡ heo săn lại.
Bạn trộn đều hỗn hợp các nguyên liệu trên cho thấm gia vị.
Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng tô rồi cho phần nhân vào ngăn mát tủ lạnh từ 2 – 3 tiếng. Để nhân nem thấm gia vị và kết dính với nhau.
Bước 2: Làm bánh tráng
Bạn dùng kéo cắt đôi miếng bánh tráng tròn ra. Dùng cọ quết 1 lớp nước mỏng lên để bánh tráng mềm dễ cuốn hơn.
Tiếp theo bạn dùng tay cuốn tròn phần bánh tráng lại theo chiều ngang. Làm lần lượt cho đến khi hết bánh tráng.
Bạn bắc chảo lên bếp với 200ml dầu ăn. Đợi dầu sôi thì lần lượt thả từng miếng bánh tráng đã cuốn vào chiên cho đến khi lớp vỏ bánh tráng giòn cả 2 mặt thì gắp ra cho vào dĩa có giấy thấm dầu.
Bước 3: Nướng nem
Sả tươi mua về bạn rửa sạch tách bỏ lớp vỏ ngoài, sau đó đập dập phần đầu, cắt bớt phần ngọn để có những đoạn sả dài khoảng một gang tay. Bạn có thể thay thế sả tươi bằng xiên tre
Tiếp theo bạn lấy hỗn hợp thịt đã ướp bọc quanh phần đầu của cây sả, nên lấy một lượng thịt vừa phải cho từng cây để khi nướng thịt chín đều và không bị khét.
Sau đó, bạn cho nem vào nồi chiên không dầu nướng ở 180 độ C trong 10 phút. Sau 10 phút bạn mở nồi ra kiểm tra và lật nem cho đều rồi tiếp tục nước ở 180 độ C trong 3 – 5 phút nữa là nem chín.
Có một số cách nướng nem khác
- Nướng nem bằng chảo: Để chảo thật nóng, dùng cọ quét một lớp dầu ăn mỏng và đều lên bề mặt chảo. Sau đó để từng que nem lên, áp chảo cho chín đều 2 mặt.
- Nướng nem bằng lò nướng: Làm nóng lò nướng với mức nhiệt 250 độ C trong 10 phút. Sau đó xếp nem vào khay nướng và cho vào ngăn giữa lò rồi nướng khoảng 20 – 25 phút.
- Nướng nem bằng bếp than hoa: Làm đỏ lửa than hoa, dùng vỉ nướng đặt nem lên rồi nướng chín đều cả 2 mặt. Bạn nhớ lật trở thường xuyên để nem không bị cháy. Đồng thời có thể quết 1 lớp dầu ăn mỏng lên bề mặt nem để nem không bị khô.
Bước 4: Làm nước chấm
Bạn cho nồi lên bếp cùng 2 muỗng canh dầu màu điều. Khi dầu điều nóng lên thì cho 2 muỗng canh hành tím băm, 2 muỗng canh tỏi băm đảo đều cho các nguyên liệu dậy mùi thơm.
Cho 250g thịt heo xay vào xào cho đến khi thịt săn lại và tơi ra thì cho 100g pate gan heo, 3 muỗng canh bơ đậu phộng, 50g bột nếp pha với 100ml nước rồi khuấy đều.
Tiếp tục nêm thêm 2 muỗng canh nước mắm, 1 ít muối, 2 muỗng canh đường. 1 ít bột ngọt và 1 ít hạt nêm (gia giảm tùy khẩu vị).Khi gia vị hòa tan hết thì tắt bếp là xong.
Thành phẩm
Nem nướng ngon sẽ có độ giòn nhẹ, có mùi thơm, dai và dẻo, lớp mỡ không bị ngậy và quá béo.
Một phần nem nướng màu sắc bắt mắt, hài hòa, hương vị thơm đặc trưng sẽ giúp bữa cơm thêm phần đầm ấm.
Món nem nướng Nha Trang thơm lừng kết hợp cùng phần nhân thịt béo bùi mềm ngọt không quá khô. Khi chấm với nước chấm tương đậu phộng beo béo vô cùng hấp dẫn sẽ khiến ai cũng muốn ăn hoài không thôi.
Và đừng quên theo dõi Mẹo vặt đó đây để cập nhập những mẹo vặt hữu ích nhé!
