Bạch tuộc chiên giòn là món ăn khá quen thuộc, thơm ngon hấp dẫn và dễ chế biến. Hãy vào bếp cùng Mẹo vặt đó đây nhé.
Cách chọn mua bạch tuộc tươi ngon
- Đối với những con bạch tuộc còn sống thì bạn chọn mua những con còn linh hoạt và di chuyển nhanh, không nên mua những con di chuyển chậm và mắt bị lờ đờ.
- Đối với những con bạch tuộc đông lạnh thì chọn những con có màu nâu xám tự nhiên, màu sắc vừa phải không quá đậm hoặc quá nhạt.
- Bạch tuộc mới được đông lạnh thì thớ thịt màu trắng sáng và da trơn láng, mịn màng và đặc biệt không bị trương phình.
Cách sơ chế bạch tuộc sạch, không tanh
- Bạch tuộc mua về rửa sơ với nước, cắt rời các xúc tua ra khỏi phần thân rồi dùng dao cắt đôi phần đầu của bạch tuộc ra.
- Sau khi cắt phần đầu của bạch tuộc, bạn lấy hết nội tạng ra sau đó rửa nhẹ bạch tuộc với muối và dùng tay bóp nhẹ bạch tuộc để chúng hết chất nhờn. Rửa lại với nước cho thật sạch là được.
Bạch tuộc chiên giòn nguyên con
Sơ chế bạch tuộc
Bạch tuộc sau khi mua về thì ngâm với nước muối loãng. Bạn có thể dùng chanh hoặc giấm để khử mùi tanh, sau đó rửa sạch rồi để ráo.
Cắt bạch tuộc thành miếng vừa ăn.
Ướp bạch tuộc
Cho phần bạch tuộc đã sơ chế vào tô, cho vào tô 1/2 muỗng cà phê tiêu. 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê bột nêm rồi trộn đều. Sau đó để khoảng 15 phút cho bạch tuộc thấm gia vị.
Cho 200gr bột chiên giòn vào tô. Sau đó xóc đều lên sao cho lớp bột chiên giòn áo đều bạch tuộc.
Chiên bạch tuộc
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào rồi đợi dầu nóng. Sau đó cho phần bạch tuộc đã ướp nguyên liệu vào chiên giòn đến khi vàng đều thì vớt ra dĩa có lót giấy thấm dầu.
Thành phẩm bạch tuộc chiên giòn
Bạch tuộc chiên giòn nguyên con với hương vị đậm đà. Độ giòn từ lớp bột ở ngoài cộng thêm phần thịt của bạch tuộc vẫn giữ được độ giòn và dai chắc chắn sẽ khiến bạn hài lòng.
Bạch tuộc giã nhuyễn chiên giòn
Nguyên liệu
Bạch tuộc 500 gr
Mỡ heo 50 gr
Ớt 1 trái
Tiêu 1/2 muỗng cà phê
Nước tương 1 muỗng cà phê
Ngò rí 1 ít(rau mùi)
Dầu hào 1 muỗng cà phê
Bột chiên giòn 200 gr
Bột chiên xù 200 gr
Trứng 4 quả
Dầu ăn 250 ml
Muối/giấm 1 ít
Cách chế biến Bạch tuộc giã nhuyễn chiên giòn
Sơ chế bạch tuộc
Bạch tuộc sau khi mua về thì ngâm với nước muối loãng rồi rửa sạch. Sau đó cắt ngay dưới mắt bạch tuộc để lấy phần xúc tu.
Để loại bỏ nội tạng của bạch tuộc bạn nên giữ phần thân sao cho mắt bạch tuộc hướng xuống. Rồi dùng kéo cắt từ phần sau gáy bạch tuộc cắt xuống. Sau đó xẻ đôi phần nội tạng bên trong rồi dùng dao cắt bỏ phần nội tạng.
Rửa lại bạch tuộc với nước pha giấm, rượu hoặc gừng để khử mùi tanh.
Xay nhuyễn và ướp bạch tuộc
Cho 500gr bạch tuộc và 50gr mỡ heo vào máy xay rồi xay nhuyễn. Sau khi xay nhuyễn thì cho vào tô.
Tiếp tục cho vào tô bạch tuộc và mỡ heo: 1 trái ớt, ngò rí đã băm nhuyễn. 4 muỗng cà phê bột chiên giòn, 1 muỗng cà phê nước tương. 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê dầu hào sau đó trộn đều.
Chia nhân thành nhiều phần bằng nhau với kích thước khoảng 1 muỗng canh rồi vo tròn lại sau đó ép dẹt ra.
Nhúng bột
Cho phần nhân đã ép dẹt nhúng qua lần lượt lớp bột chiên giòn còn lại, trứng gà đã đánh tan. Và cuối cùng là nhúng qua lớp bột chiên xù.
Chiên bạch tuộc
Bắc chảo lên bếp rồi cho dầu ăn vào, sau đó đợi dầu nóng.
Khi dầu đã nóng thì cho phần bạch tuộc đã nhúng bột vào chiên đến khi vàng đều. Sau đó gắp ra rồi cho vào dĩa có giấy thấm dầu.
Thành phẩm
Bạch tuộc giã nhuyễn chiên giòn ăn cùng với tương ớt cực kỳ ngon miệng. Lớp bột bên ngoài giòn rụm, vị cay của ớt kết hợp với bạch tuộc dai ngon đậm đà hương vị.
Bạch tuộc chiên giòn không khó để thực hiện mà lại có hương vị thơm ngon. Song bạn cũng cần lưu ý, chỉ chiên bạch tuộc vừa chín tới. Không nên chiên quá kỹ sẽ làm bạch tuộc bị dai và mất đi độ ngọt vốn có. Khi lựa chọn bạch tuộc để chiên, bạn chỉ nên chọn những con có kích thước bình thường, không quá to cũng không quá nhỏ. Loại này vừa dễ chiên, vừa dễ ăn và chế biến cũng dễ dàng. Hy vọng rằng, những thông tin trong bài viết này đã giúp ích cho các bà nội trợ trong việc nấu nướng của mình.
Theo: Điện máy xanh
