Chân gà sốt Thái là món ăn vặt ngon miệng, cực kỳ gây nghiện. Cùng Mẹo vặt đó đây vào bếp làm nhé!
Nguyên liệu làm chân gà sốt Thái
- 1 kg chân gà
- 10 quả cóc non
- 20 quả tắc (quất xanh)
- 6 củ sả
- 2 củ tỏi
- 1 nhánh gừng
- 20g nước cốt me
- Dầu ăn
- Gia vị: mắm, muối, đường, tương ớt, ớt bột Hàn Quốc, hạt tiêu
Cách làm chân gà sốt Thái chuẩn vị
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Chân gà chần qua nước sôi và ngâm rửa với nước muối rồi rửa lại với nước sạch để khử mùi hôi và làm sạch chân gà. Tiếp đó, cắt chân gà thành khúc vừa ăn.
Tỏi đập dập và băm nhuyễn. Sả thì cắt khúc. Ớt bỏ cuống, rửa sạch và cắt lát. Gừng rửa sạch, thái lát.
Cóc mua về gọt vỏ rửa sạch và cắt làm đôi. Tắc chia làm 2 phần, 1 phần vắt lấy nước, 1 phần cắt thành khoanh tròn, bỏ hạt để trộn không bị đắng.
Bước 2: Luộc chân gà
Chuẩn bị 1 nồi nước sôi, cho vào 2 củ sả đã đập dập và vài lát gừng cho nồi nước. Sau đó, cho chân gà vào luộc trong vòng 15 phút.
Tiếp theo, vớt chân gà đã luộc ra và rửa lại với nước sạch vài lần cho hết bẩn.
Tiếp đến, cho chân gà vào âu lớn rồi đổ ngập đá vào ngâm 20 phút cho giòn. Vớt chân gà ra và để thật ráo nước.
Bước 3: Làm xốt Thái
Cho vào nồi 150g đường, 150ml nước mắm ngon, 30g tương ớt, 30g ớt bột, 20g cốt me rồi bật bếp nấu sôi.
Khi nước mắm, đường sôi thì cho thêm 150ml nước lọc vào đun sôi. Nấu cho đến khi nước sốt cạn 1 nửa, nước sền sệt lại thì tắt bếp và để nguội.
Bước 4: Trộn chân gà xốt Thái
Chuẩn bị 1 cái âu thật lớn, cho hết chân gà, cóc non, sả, ớt, tắc vào đảo đều. Tiếp đến, rưới nước xốt Thái đã nguội vào, thêm tỏi phi, đảo thật đều lại. Dùng tay trộn cho phần chân gà thấm đều gia vị.
Bước 5: Thành phẩm chân gà sốt Thái
Chân gà xốt Thái trộn xong thì để trong ngăn mát tủ lạnh từ 4 – 6 tiếng mới nên ăn để món ăn được giòn, ngon và ngấm đủ gia vị.
Món chân gà xốt Thái đạt yêu cầu có màu đỏ đẹp mắt, thơm mùi sả, tắc. Chân gà rất giòn, không bị ra nước, cóc non sần sật, vị chua chua, ngọt ngọt, cay cay, mằn mặn vô cùng thơm ngon và đậm đà.
Một vài lưu ý khi làm chân gà sả tắc xốt Thái
- Cho gừng, sả vào nước luộc chân gà để khử mùi.
- Trong lúc luộc chân gà, bạn nên vớt bọt để chân gà sạch và trắng hơn.
- Luộc chân gà trong 10 phút, nếu luộc quá lâu, chân gà sẽ bị mềm, không còn độ giòn.
- Sau khi luộc, ngâm trong nước đá là cách giúp chân gà giòn hơn.
- Nước xốt Thái nên đun sệt vừa phải vì khi để nguội xốt sẽ sệt lại thêm nữa.
- Để xốt thật nguội rồi mới trộn với chân gà.
- Loại bỏ hạt tắc để món ăn không bị đắng.
- Trong quá trình để 4h cho chân gà thấm xốt, thỉnh thoảng bạn trộn đều lên.
Chân gà sốt Thái để được bao lâu?
Món này có thể để được 4-5 ngày khi được bảo quản trong tủ mát. Có thể sử dụng chân gà ngâm sau 3 tiếng bảo quản trong tủ lạnh, khi đó chân gà đã ngấm sốt.
Cách làm chân gà sót Thái chua cay như trên đơn giản mà ngon. Chúc bạn thành công!
MẸO VẶT ĐÓ ĐÂY
List 20 ca khúc Giáng Sinh bất hủ, hay nhất mọi thời đại
Áo dài tay cho mùa thu đông bớt lạnh lẽo
Top 10 thương thiệu áo polo Local Brand nổi tiếng Việt Nam
