Ba chỉ chiên mắm – món ăn ngon, bổ dưỡng mà dễ làm. Cùng MẸO VẶT ĐÓ ĐÂY bào bếp nhé.
Nếu bạn cảm thấy nhàm chán với thịt ba chỉ luộc hoặc quay thì hãy đổi vị với món thịt ba chỉ chiên mắm. Hôm nay MẸO VẶT ĐÓ ĐÂY sẽ mách cho bạn một món ăn để đổi vị vô cùng đơn giản. Mà lại cực kỳ ngon miệng khi ăn cùng cơm trắng. Đó chính là món ba rọi chiên nước mắm. Một món ăn vô cùng thơm ngon để cải thiện bữa cơm cho gia đình bạn. Hãy cùng MẸO VẶT ĐÓ ĐÂY tìm hiểu cách làm ba rọi chiên nước mắm thơm giòn để chiêu đãi cả nhà nào.
Nguyên liệu làm thịt ba chỉ chiên mắm:
– Thịt ba chỉ 500 gr
– Sả, ớt, tỏi
– Muối, hạt nêm, nước mắm, đường, dầu ăn.
Cách làm thịt ba chỉ chiên mắm
– Sả, ớt, tỏi làm sạch, đập dập và băm nhuyễn, sau đó trộn đều với muối, hạt nêm, nước mắm, đường.
– Thịt ba chỉ rửa sạch, để ráo, cắt làm 3 phần, đem ướp với hỗn hợp gia vị trên trong 30 phút.
Thịt ba rọi heo cạo sạch, cắt miếng dài với phần chiều rộng khoảng 2cm để khi thành phẩm thì cắt từng miếng vừa ăn. Chà xát muối hạt, rửa sạch.
– Cho dầu vào chảo, chiên thịt với lửa vừa. Để 5 phút rồi hạ nhỏ lửa, đậy vung chiên cho đến khi thịt chín đều.
Thành phẩm
Ba rọi heo da giòn, thịt mềm, nước sốt màu hổ phách đẹp mắt đậm vị mặn ngọt. Đây là món ăn quen thuộc trong bữa ăn của người dân Nam Bộ.
– Vớt thịt ra, thấm dầu, thái miếng vừa ăn. Cho phần tỏi, sả, ớt ướp vào chảo dầu chiên vàng rồi rải lên đĩa thịt.
Một số cách chế biến khác đối với thịt ba chỉ:
Nguyên liệu thịt ba chỉ tẩm bia chiên giòn
Nguyên liệu: 500 gr thịt ba chỉ (chọn loại nhiều nạc ít mỡ); 1 lon bia. 1 gói bột chiên giòn; nước mắm, bột nêm, muối, tiêu xay, giấm, dầu ăn.
Cách làm: Thịt ba chỉ thái miếng to dài dọc thớ, cạo sạch da. Cho chút giấm, muối vào bóp sơ qua rồi rửa lại vài lần cho sạch, để ráo nước. Ướp thịt với 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/3 thìa cà phê tiêu, 1 thìa nước mắm. 1/2 thìa cà phê muối trong khoảng 20 phút, nhớ xoa đều gia vị khắp miếng thịt cho ngấm, sau đó đổ 1 lon bia vào và ngâm khoảng 20 phút nữa.
Sau khi ướp xong, chắt bớt bia nếu quá nhiều rồi cho bột chiên giòn vào. Trộn đều để từng miếng thịt có một lớp bột mỏng bên ngoài. Bắc chảo lên bếp, cho ngập dầu, dầu nóng thì cho thịt vào chiên với lửa vừa. Khi miếng thịt chuyển màu vàng, lật mặt thịt để chiên tiếp.
Trở đều 1-2 lần cho thịt chín và có màu vàng giòn thì vớt ra để ráo dầu, thái thịt thành từng miếng vừa ăn. Thịt ba chỉ tẩm bia chiên giòn ăn kèm với rau sống, nước chấm chua cay, mặn ngọt.
Thịt ba chỉ chiên sả ớt
Nguyên liệu: 500 gr thịt ba chỉ, 3 củ hành tím, 4-5 tép tỏi, vài quả ớt tươi. 4 cây sả, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê bột bắp, 1 thìa nước mắm, 1 thìa đường, dầu ăn.
Cách làm: Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng mỏng, vừa ăn. Tỏi, hành tím băm nhỏ; ớt nửa băm nhỏ, nửa cắt lát; sả đập dập, băm nhỏ. Ướp thịt với 1/2 thìa cà phê hạt nêm. 1/2 thìa cà phê muối cùng 1/3 tỏi, hành tím, sả ớt băm, trộn đều các nguyên liệu để khoảng 20-30 phút cho ngấm đều gia vị. Sau khi ướp xong, bạn cho bột bắp vào trộn đều để miếng thịt bám đều một lớp mỏng bột bên ngoài.
Bắc chảo lên bếp, làm nóng dầu, cho thịt vào chiên cháy cạnh và vàng đều các mặt thì gắp ra. Chắt bớt dầu, cho hành, tỏi, ớt, sả băm còn lại vào phi thơm thì cho thêm 1 thìa nước mắm và 1 thìa đường vào đảo cho tan rồi cho thịt vào xào cùng (nêm nếm gia vị cho vừa miệng).
Đảo đều cho thịt ngấm gia vị, đến khi được màu cánh gián vừa đẹp thì tắt bếp, cho thịt ra đĩa và thưởng thức cùng cơm nóng.
Chú ý
-
Ba rọi cần luộc chín tới, phần bì chín thì khi chiên sẽ phồng giòn.
-
Cần hong khô để tránh bị văng dầu khi chiên.
-
Thoa lớp áo bằng bột chiên giòn hoặc bột bắp giúp thịt giòn và cũng tránh bị văng dầu.
-
Điều chỉnh vị mặn ngọt cay theo khẩu vị cá nhân.
Theo Gia đình & Xã hội
MẸO VẶT ĐÓ ĐÂY
Cách làm sườn heo áp chảo mềm ngọt, đậm vị tại nhà
Cốm xào dừa món đặc sản mùa thu
